香恋の里しもやまの「クラフトマン」

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2010年 12月 02日

Calme(薪窯と自然酵母のパン「カルム」)

瀬戸の知り合いの方が、退職後、ご自宅の近くでお二人でパン屋さんを始められました。
原材料も、作り方も凝ってみえます。
窯は、伝統のある瀬戸の窯づくり技術を生かした石窯で薪を焚いて、その余熱でパンを焼き上げるそうです。
石窯の遠赤外線効果でパンの内側から美味しく焼けるとのこと。
また、果物から作る自家製の自然酵母を使用しているので発行に時間がかかりそのため味わい深いパンに仕上がるそうです。
素材も、国産小麦、地元産素材を中心に、素材の持ち味を生かした自然の味のパンになっています。
奥様は、音楽好きで、シャレた店内には、クラシック音楽が流れ、わざわざこの音楽に癒されに訪れる方も有るそうです。

タマネギ入り食パン、玄米食パンなど買い求めましたが、どちらも味わい深いもので、ご夫婦の愛情も込められたおいしいパンでした。
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by craft-kopisu | 2010-12-02 00:02 | その他


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